Au Verdus, à l’extrémité nord de l’appellation Marcillac, sur les hauteurs de Conques-en-Rouergue, Aline SOLIGNAC et Philippe ROUSSEAU reprennent progressivement une partie de la ferme familiale depuis 2014.

Dans les coteaux schisteux et gréseux, où la vigne prospérait jadis, Philippe replante un domaine viticole à taille humaine de 3 hectares en vue de produire des vins élaborés selon des méthodes artisanales et naturelles. Ce terroir singulier au regard du reste de l’appellation Marcillac permet aux trois cépages emblématiques du domaine : le mansois, le chenin et le roussellou, de s’exprimer de manière particulière.

Un peu plus bas, sur les éboulis sableux, Aline plante 1,5 hectare d’asperges vertes et relance ainsi une production traditionnelle emblématique du village.

Autour des vignes et des aspergeraies, des prairies naturelles accueillent des troupeaux de vaches et de chevaux de trait.